Gümrük işlemleri, gerçek veya tüzel kişilerin eylemlerinin yanı sıra gümrük sınırından geçecek bütün ürünlerin kaydedildiği yasal işlemlerdir. Ülkelerin sınırından içeriye giren veya dışarıya çıkan her ürün veya taşıtın gümrükte kontrole tabi tutulması zorunludur. Gümrük mevzuatları, uluslararası hukuk normları ve dünya gümrük teşkilatınca oluşturulan ve kontrol edilen uluslararası sözleşmeler aracılığıyla yürütülür.